吐司面包代加工廠(chǎng)家

日期:2023-06-02 11:38:16 | 人氣:1739

      吐司面包代加工廠(chǎng)家,我們主要從事各類(lèi)面包、吐司面包的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售,公司擁有現代化的食品加工生產(chǎn)線(xiàn)和設備,根據不同產(chǎn)品的特點(diǎn),合理搭配使用多種原料,根據客戶(hù)的需求加工生產(chǎn)出適合的產(chǎn)品, 公司主要產(chǎn)品有:吐司面包、餅干、方便食品、固體飲料、面包糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品等,品質(zhì)優(yōu)良,蜂蜜柚子茶等; 公司擁有經(jīng)驗豐富的研發(fā)團隊,研發(fā)生產(chǎn)各類(lèi)吐司面包,滿(mǎn)足不同客戶(hù)需求, 公司與國內各大專(zhuān)業(yè)院校合作,培養專(zhuān)業(yè)人才,提高技術(shù)水平,為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

       一、面包加工的作用

       1、面團的形成及發(fā)酵:面團是由水、麥麩、酵母及其它輔料組成的,面粉中含有大量的淀粉,淀粉在水中被水解成葡萄糖,葡萄糖在酵母菌的作用下發(fā)酵生成二氧化碳,水、麥麩、酵母菌之間相互作用產(chǎn)生大量氣體,使面團呈膨脹狀態(tài)。 

       2、面筋的形成及硬化:面筋是由麥麩中的蛋白質(zhì)組成,在面包發(fā)酵過(guò)程中,淀粉酶將麥麩中的淀粉分解成葡萄糖和二氧化碳,使面團迅速膨脹    

       3、形成風(fēng)味物質(zhì):淀粉酶與蛋白質(zhì)結合形成面筋,面筋與糖結合形成甜味物質(zhì)。

      二、面包的種類(lèi)

      面包是以面粉為主要原料,通過(guò)添加水、油脂、酵母等輔料,經(jīng)過(guò)揉面、發(fā)酵、烘烤等工藝加工而成的一種食品,面包是人類(lèi)最早食用的食品之一,隨著(zhù)社會(huì )發(fā)展,面包經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)和創(chuàng )新,目前已形成了眾多品種和不同風(fēng)格的面包,按照用途可分為:普通面包(主食)、奶油面包(零食)、巧克力面包(甜品)、三明治面包(早點(diǎn))、水果面包(小食)等,按照面團的組織結構和制作方法的不同,可分為:硬面包(硬式)和軟面包(軟式)。

       三、加工時(shí)注意事項

       1、將面團揉好后,用保鮮膜包住,放置20-30分鐘后再進(jìn)行一次揉面;

       2、用筷子在面團上扎些小孔,有利于排氣; 

       3、將面團分成幾份,分別加入不同的餡料(我這里是蛋黃肉松);

       4、將面團搟成長(cháng)條狀,放入模具中,用叉子在表面扎些小孔;

       5、烤箱預熱至180度,烤20-25分鐘。

      四、面包的保存方法

      面包不能保存太久,如果超過(guò)保質(zhì)期,面包的香氣就會(huì )被揮發(fā)掉,口感會(huì )變得很硬。

      如果要保存面包,需要注意以下幾點(diǎn):不要存放在溫度太高的地方,溫度過(guò)高會(huì )加速面包老化,不要將面包暴露在空氣中,會(huì )使面包氧化,不要讓食物和水接觸太久,否則會(huì )使面包變質(zhì),不要把面包放在冰箱冷藏室中儲存,因為冷藏的溫度太低了,這樣會(huì )使面包老化,不要吃已經(jīng)發(fā)酸或者發(fā)霉的面包,如果是沒(méi)有吃完的面包要及時(shí)扔掉,吃不完的吐司可以用烤箱烤一下再吃,這樣可以延長(cháng)它的保質(zhì)期。

      五、面包的營(yíng)養價(jià)值

       1、面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分。 

       2、面包具有很好的飽腹感,能給人體提供豐富的蛋白質(zhì),并且能分解體內的脂肪,因此具有一定的減肥功效。 

       3、面包中含有維生素B1,有維持正常糖代謝和神經(jīng)傳導作用,可以保護神經(jīng)系統。

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